Automatizacija postaje sveprisutnija u ugostiteljstvu kao način smanjenja troškova i povećanja učinkovitosti. Samo ove godine vidjeli smo niz novih tehnologija koje pomažu u automatizaciji procesa u restoranima i lancima brze hrane. Od kioska za samostalno naručivanje do robotskih dronova za dostavu i još mnogo toga, automatizacija već neko vrijeme utječe na ugostiteljstvo.
Automatizacija procesa izrade pizze mogla bi uvelike pomoći operaterima, jer bi to mogao biti najzahtjevniji dio vođenja pizzerije. Studija IBISWorlda iz svibnja otkrila je da je u Sjedinjenim Državama 2022. godine bilo 845.650 zaposlenika u pizzerijama, dok istraživanje Zippije pokazuje da je broj proizvođača pizze u zemlji „preko 534.275“. Ako su ove brojke unutar raspona točnosti, automatizacija procesa izrade pizze može smanjiti gotovo dvije trećine rada potrebnog u pizzerijama.
Međutim, neki pružatelji tehnoloških usluga nisu zadovoljni time. Usmjerili su se na još veći izazov automatizacije pizze: automatizaciju cijelog restorana, od pripreme do dostave hrane kupcima.
Momentum Machines sa sjedištem u San Franciscu jedna je od takvih tvrtki koja radi na ovom izazovu. Tvrtka je razvila robotsku kuhinju koja može proizvoditi gurmanske pizze brzinom do 1000 pita na sat.
Sustav ima automatiziranu montažnu liniju koja može sastavljati i peći pizze bez ljudske intervencije. Sustav će moći obrađivati sve aspekte proizvodnje, uključujući oblikovanje tijesta i dodavanje umaka i preljeva. Čak će moći stavljati pizze u pećnice i vaditi ih nakon što su pečene.
Vrijeme objave: 25. kolovoza 2022.