U torbi je: Kako restorani mogu preživjeti promišljanjem pakiranja

wa=wsignin1.0&rpsnv=13&checkda=1&ct=1629855813&rver=7.0.6730.0&wp=lbi&wreply=https%3a%2f%2fwww.msn.com%2fen-us%2ffoodanddrink%2fportsecure%true33tm=1&rver=7.0.6730.0&wp =l nas ”,”exchangeenabled”:false,”twitterimpenabled”:false,”greenidcallenabled”:false,”ispreload”:false,”anonckname”:””,”ssocomplete”:false}” data-client-settings=”{ ” apptype ”:”hybrid”,”geo_country”:”hk”,”geo_subdivision”:”Hong Kong”,”geo_zip”:””,”geo_ip”:”47.91.207.0″,”geo_lat”:”22.2478″, “geo_long” “:”114.152″,”os_region”:”",”browser”:{“browsertype”:”chrome”,”version”:”70″,”ismobile”:”false”},”deviceformfactor”:” desktop” ,”domain”:”www.msn.com”,”locale”:{“language”:”en”,”script”:””,”market”:”us”},”os”:”macos “, “pagetype”:”articleflex”,”apps_locale”:””,”base_url”:”/en-us/foodanddrink/”,”aid”:”3fa27f15fbaf4a23be6a901dac5a455b”,”sid”:null,”v”:” 20210824_23513843″ ,”static_page”:false,”empty_gif”:”//static-entertainment-eas-s-msn-com.akamaized.net/sc/9b/e151e5.gif”,”functionalonly_cookie_experience”:false,”functi onal_cookie s” :”",”functional_cookie_patterns”:”",”fbid”:”132970837947″,”lvk”:”foodanddrink”,”vk”:”foodanddrink”,”cat”:”f”,”autorefresh”:true ,” binssl”:false,”autorefreshsettings”:{“is_market_enabled”:false,”timeout”:0,”idle_enabled”:false,”idle_timeout”:”2″},”uipr”:false,”uiprsettings”:{ “Omogući ”:false,”frequency_minutes”:0,”banner_delay_minutes”:null,”maxfresh_display”:null,”minfresh_count”:”5″,”ajaxtimeoutinseconds”:”60″},”imgsrc”:{“quality_high”: “60 ″,”quality_low”:”5″,”order_timeout”:”1000″},”adsettings”:{“wait_for_ad_in_sec”:”3″,”re​​try_for_ad”:”2″},”mecontroluri”: “https : //mem.gfx.ms/meversion/?partner=msn&market=en-us”,”mecontrolv2uri”:”",”lazyload”:{“enabled”:false}}” iris-modules-settings=” [{ " n":"banner","pos":"top","canvas":"views"}]” data-required-ttvr=”["TTVR.ViewsContentHeader","TTVR.ViewsContentProvider","TTVR .ArticleContent " ]“> if (prozor && (typeof window.performance == “object”)) {if (typeof window.performance.mark == “funkcija”) {window.performance.mark(“TimeToHeadStar t”); }}
Statistički podaci o zatvaranju restorana povezani s pandemijom jednostavno su šokantni: Fortune je ranije ove godine izvijestio da će 110 000 barova i restorana biti zatvoreno u 2020. Tužna je istina da otkad su podaci prvi put podijeljeni, moglo bi biti više zatvorenih mjesta. U ovom turbulentnom vremenu za industriju hrane i pića, korisno je pronaći dobre stvari, a jedna od njih je da svi možemo ukazati na barem jedno voljeno mjesto koje je preživjelo nezamislive okolnosti. Prema Nation's Restaurant News, ambalaža je važan način da se restorani odupru pandemiji i nastave to činiti.
Dok su restorani diljem zemlje zatvoreni zbog zahtjeva za društvenim distanciranjem i maskiranjem, restorani se okreću preuzimanju za van, preuzimanju s ulice - ovaj dio već znate. Ali činjenice su dokazale da za svaku mudru promjenu operacije, ista mudra odluka o pakiranju također igra ulogu.
Na primjer, čikaška grupa vrhunskih restorana RPM morala je smisliti način kako dostaviti svoje izvrsne večere s odrescima i talijansku kuhinju sve do domova ljudi bez žrtvovanja kvalitete. riješenje? Prelazak s plastičnih posuda za van na aluminijske posude koje se mogu izravno prenijeti u vlastitu pećnicu za podgrijavanje.
Osteria Morini u New Yorku specijalizirala se za svježe pripremljenu tjesteninu. Ali kao što svi znamo, teško ih je dostaviti jer s vremenom kuhani rezanci upiju sav umak poput spužve, a obrok koji vam se dostavi na vrata izgleda kao velika, zgusnuta masa. Kao rezultat toga, restoran je uložio u nove, dublje zdjele koje mogu dodati više umaka - više nego što rezanci mogu apsorbirati tijekom transporta.
Konačno, u čikaškoj pizzeriji Portofino (još jednom restoranu RPM grupe) ambalaža je postala svojevrsna posjetnica. Pizza je već vrlo pogodna namirnica za van, a klasična kutija za pizzu doista nije napredovala. No Portofino je svojim kutijama dodao niz privlačnih umjetničkih djela u jarkim bojama, što je potez osmišljen kako bi se restoran istaknuo u pakiranju i imao ga na umu sljedeći put kada kupci žele naručiti pizzu. Nije li iznenađenje večerati u tako slatkoj posudi?
Osim ovih inovacija pakiranja, NRN-ov članak govori io drugim pametnim mjerama koje restorani poduzimaju kao odgovor na zatvaranje restorana i razne poslovne izazove, a koje vrijedi pročitati. Znam da ću sljedeći put kada kući donesem savršeno kuhano, vruće glavno jelo imati novo razumijevanje svog kreativnog razmišljanja koje osigurava da ono stigne.